Barolo

Barolo, de koning der wijnen en de wijn der koningen

Proevers die de verrukkingen van de Barolo uitproberen, worden meestal lyrisch wanneer ze tinten ontdekken van teer, viooltjes, chocolade, gedroogde pruimen, tabak, truffels en herfstrook. Wijnen gemaakt door topproducenten kunnen in goede wijnjaren deze smaken inderdaad vertonen.

Barolo wordt gemaakt van de Nebbiolodruif en de wijn is diep granaatrood, met een volle, fluwelen textuur, volmondige en doordringende aroma's en een bedwelmend parfum. Het krachtige zuur balanceert de massieve fruitinhoud. De wijn wordt minstens drie jaar gerijpt, waarvan twee jaar op hout, vooraleer hij op de markt komt. Sommige traditionele Barolo's vragen een verdere rijping op fles tot soms twintig jaar.

Sinds de late jaren zeventig is er echter een trend naar het produceren van Barolo's die sneller op dronk zijn. Traditioneel wordt de wijn in contact met druiveschillen tot twee maanden gegist en wordt daarna jarenlang gerijpt in grote eiken- of kastanjehouten vaten,botti. Wijnen die op deze manier gemaakt worden, hebben een kolossale concentratie aan rijk fruit en bevatten uitzonderlijk veel tannine. Ze hebben een decennium of meer op fles nodig om drinkbaar te worden. Er zijn nog steeds producenten die dit monumentale brouwsel maken. De meeste huidige producenten beperken het contact met de druivenschillen, sommigen tot slechts 10 dagen, en rijpen de wijn op hout voor de minimumtijd die de wet oplegt, namelijk twee jaar. Sommigen gebruiken kleine vaten (in plaats van botti) voor een deel van het rijpingsproces. Deze Barolo's kunnen reeds op dronk zijn vijf of zes jaar na oogst. Beide stijlen stellen een grote structuur en complexiteit tentoon.

Veel van het succes van Barolo is te danken aan de wijnmaker, het wijnjaar en het terrein. Nebbiolo brengt de beste wijn voort wanneer hij verbouwd wordt in kalkhoudende mergelgrond en in een koel klimaat.<p>
De Barolo kan zelfs na lange rijping nog ruw en tanninerijk zijn, maar in de meeste gevallen verliest hij juist zijn harde smaak en ontwikkelt zich tot een sensatie in smaak en aroma, waarbij de kleur van granaatrood in diep oranje verandert.

De stevige wijn is een goede begeleider van wildgerechten, waaronder fazant en konijn, gebraden vlees en gerechten met truffel. De beste serveertemperatuur is rond de 18°C, in grote bolvormige glazen, een acht tot negen jaar na de oogst. Barolo's van uitstekende oogstjaren kunnen evenwel nog langer bewaard worden.<

Voor meer info:
http://www.barolo.net/

Site van het Barolo consortium


TIP: Wijnroute in Barolo

Onder de naam Strada del Barolo e grandi vini di Langa heeft Piemonte - eindelijk - een prestigieuze toeristische wijnroute gekregen. Een route die zich kan meten met de mooiste van Europa. Ze is ontworpen door de Unione di Comuni Colline di Langa e del Barolo in samenwerking met de Enoteca Regionale.

Aangezien Piemontes beroemdste wijn Barolo centraal staat, voert de route langs alle dorpen die daar iets mee te maken hebben: Barolo, Castiglione Falletto, Dogliani, Grinzane Cavour, La Morra, Monchiero, Manforte d'Alba, Montelupo Albere, Novello, Roddi, Roddino, Serralunga d'Alba, Sinio en Verduno. En passant komen ook andere wijnen van de regio Langa aan bod, zoals Barbera, Dolcetto, Nebbiolo en Moscato.

Info: http://www.stradadelbarolo.it/

Barbaresco

Ten noordoosten van Barolo in de Langhe-heuvels ligt het gebied van de Barbaresco. Deze wijngaarden werden 200-350 m boven de zeespiegel aangelegd en het klimaat is droger en warmer dan in die van de Barolo.
Werd er in vroegere tijden ooit melding gemaakt van de Vinum Barbaritium, dan is een ding zeker: de kwaliteit leek in de verste verte niet op die van de huidige Barbaresco. Door toevoeging van druiven als de Moscatello en de Passeretta was de antieke Barbaresco zoetig en parelend van karakter.
De Barbaresco bereikte, samen met de Barolo, al in 1980 de DOCG-status.
Vandaag de dag wordt de Barbaresco van 100% Nebbiolo gemaakt. Tijdens de gisting blijft de schil in contact met de most om zo de tannine en aroma's aan de schil te onttrekken.
De reglementering van de Barbaresco DOCG bepaalt dat een of twee jaar van het rijpingsproces op hout gebeurt. De ligging van de wijngaard, zoals altijd voor nebbiolo, is belangrijk. Zoals bij Barolo, bestaat er een onderscheid qua stijl tussen de traditionalisten en zij die een meer internationale benadering hebben. Over het algemeen heeft Barbaresco een stimulerend parfum dat toetsen van viooltjes vertoont. Het uitgesproken fruit wordt gecompenseerd door een assertief zuur en tannine.
De Barbaresco kan zelfs na lange rijping nog zeer veel tannine bevatten, maar in de meeste gevallen ontwikkelt hij zich met de jaren tot een zeer aromatische wijn.
De Barbaresco kan geserveerd worden bij wildgerechten, gegrild rood vlees, konijn, pikante kazen, kalfslever en rijk gekruide vleesgerechten. De wijn kan het best in grote bolvormige glazen worden geserveerd op een temperatuur van 18-20 C, een acht tot 9 jaar na het oogstjaar. Het verdient aanbeveling de wijn enkele uren van te voren te ontkurken.

Voor meer info:
http://www.barbaresco.it/pag/indice.htm/ Site van het Barbaresco consortium